读懂“火腿肠不算荤菜”的善意

  日前，广东省教育厅透露，发布《关于进一步加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知》，引导学校食堂合理安排膳食，烤串、火腿肠等腌制食品将不算荤菜，学校将逐步不销售对健康不宜的碳酸饮料、方便面等。

  烤串、火腿肠等肉类食品“不算荤菜”，无疑超乎常识，不合一般认知。况且，一种食材、菜品，是荤腥还是素淡应是客观的、实然的，或者是民间约定俗成的，抑或是有关行业协会、菜系菜谱等界定区分的，岂是教育厅的一纸“通知”说“不算荤菜”就不算荤菜？

  教育厅的一纸新规，貌似有越权之嫌，其实不然。这样的新规，本意并非要对烤串、火腿肠等的荤素“食性”重新定义，以及对经营自主权横加干涉，而是重在一种约束警示和规范引导，以强化落实学校的食品安全主体责任制，严把食品安全的各个关口，引导校内食堂、商店等合理安排膳食、商品，提升学校食品安全，促进师生、员工尤其广大学生的膳食营养均衡，强化“舌尖上的安全”，护佑学生健康快乐成长。

  可见，“火腿肠不算荤菜”背后，实则是教育部门推进“阳光厨房”建设，确保食品安全的良苦用心。当然，仅有一纸“通知”，并不能完全实现其初衷、善意，“硬规定”之外，还需“软约束”，学校应以此为契机，做好各个环节的饮食卫生工作，不留死角后门，防范校园饮食安全事故发生，保障学生们健康快乐成长，同时要强化对学生健康饮食的宣传引导工作，提升学生食品安全、营养科普知识，培养学生自觉自律意识，帮助其扭转不良饮食习惯，如此才能取得事半功倍的好效果。