“跟风”旅游热点还要因地制宜

　　这段时间，甘肃天水麻辣烫成了火爆全国的新晋“顶流”，各地的“甘肃麻辣烫”也随之遍地开花。为了紧跟热点，山东济南一男子花费两万元去甘肃学艺，投入二三十万元开店，却没想到开业仅18天便关门歇业。（4月18日光明网）

　　@梁宇飞：麻辣烫作为近段时间的“现象级”美食，受到许多人的关注与欢迎，随着甘肃天水麻辣烫的出圈，不仅越来越多的食客走进了麻辣烫门店，许多创业者与餐饮行业从业者也寄希望乘着这股“热辣滚烫”之风找到致富路径，从天水麻辣烫的热度当中分一杯羹，但如果店家只一味地照搬照抄，走复制粘贴的路子，那么必然难以开好一家消费者喜欢的、真正具有“甘肃风味”和自身特色的麻辣烫店。甘肃天水的麻辣烫之所以“出圈”，食物本身的美味是一方面，而与之相匹配的文旅服务和当地群众的待客热情是另一方面。简言之，天水麻辣烫之所以走红，是因为各种资源形成了合力助力。“办好麻辣烫文旅”，需要地方文化氛围的营造和风土民情的凸显，在这一点上离不开地方政府的大力支持和倾力配合。开一家饭店应当有所创新，下功夫调研市场，更好地满足食客需求，而不是跟在“热点”背后亦步亦趋，简单“跟风”。