世界名醋汇聚山西台湾“醋王”引人关注

    本报讯（记者裴红军  □晋瑛） 近日，为期4天的“第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会”在山西太原召开。来自20多个国家和地区的数十所高等院校的近200名专家学者，与山西醋业代表性企业的管理者一起就食醋酿造历史、文化、工艺、生产、设备、养生、市场等内容进行广泛交流，以醋论道，以醋会友。

    在众多参会者中，来自宝岛台湾的“醋王”李锦铭引起记者的关注。李锦铭是台中市醋王之家总经理、醋王极品董事，素有“全台湾最爱吃醋的男人”之称。他从小在醋厂打工，近些年更是把全部心血放在钻研纯天然健康醋上，并四处寻访名醋虚心学习。2001年，李锦铭造访山西太原，寻找天下第一醋，从此与山西结下不解之缘。他当时带了一本《醋醋生机》的书，山西老陈醋集团董事长郭俊陆欣然题下7个字“醋醋生机处处生，生生不息”。2003年，李锦铭以此为上联，开展了征求绝配下联活动，迈开了与山西醋文化交流的第一步。2010年上海世博会，李锦铭不仅带来了自酿的台湾风味醋，还带来了两个特意烧制的意在企盼两岸和平发展的精美小陶瓮，放置在山西老陈醋的展柜上。9月16日，李锦铭借参加世界醋酸菌大会之际再次来到山西太原，他亲自写了一首诗赠送给大会——“醋醋生机处处生，醋贯古今集大成。东湖美和庆鼎盛，世界名醋喜会盟。”

    国际醋酸菌大会是由国际范围内从事醋酸菌学术研究和应用的高等院校和科研机构共同发起的国际学术会议，旨在通过前沿学科研究、科研成果交流、现场工程转化等途径，推动世界醋产业的发展，此前已在意大利、日本、西班牙成功举办三届。大会承办方，山西老陈醋集团有限公司董事长郭俊陆表示，山西是历史悠久、声誉卓著的“中国醋都”，此次盛会给了山西醋业“站在世界看山西”的极好机会，通过学术交流、现场参观和产品展示，山西独特的酿造工艺将得到更深度的传播，山西醋业将得到更好的发展。