依法加强食品安全监管

　　7月17日，一条关于华莱士炸鸡门店存在卫生问题的视频引发关注。据视频显示，华莱士工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，掉在地面的鸡块被捡起放回，抽油烟机清洗剂直接滴进油锅等。获悉有关情况后，上海市市场监管局高度重视，迅速组织力量对华莱士上海门店进行了专项突击检查，并约谈了华莱士上海总部，要求企业必须立即整改有关食品安全问题。（7月19日《中国消费者报》）

　　据报道，华莱士官方微博发布道歉声明，称涉事餐厅已停业整顿，将对该区域内员工进行强化培训，并派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查。而在上海市监局的突击检查中，174家华莱士店有3家被立案处罚。从这起事件进展来看，知名连锁快餐企业未必不存在食品安全方面的疏漏，好在监管部门迅速介入调查并采取了有效措施。这些年的食品安全案例充分说明，企业必须高度重视并切实抓好食品安全，否则会给整个品牌带来难以挽回的负面影响。

　　食品经营企业面对的是市场上不特定的消费者，食品安全标准必须从严掌握。比如，操作人员不戴手套、口罩制作食品的话，就可能导致飞沫等不洁物质落入食材，影响食品安全。而抽油烟机清洗剂更非可以洗涤餐具的洗洁精，不能用于清洗餐具。根据食品安全法，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。由此可见，视频所曝光的华莱士所存在的问题涉嫌违法，并非一些人认为的无关痛痒的小问题，而是上升到违法层面的大问题。对此类行为，监管部门可以责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

　　民以食为天，加强食品安全工作，关系我国14亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。有关部门要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。要加强食品安全依法治理，加强基层基础工作，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安全水平，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。企业要进一步强化社会责任，把食品安全工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”，实现社会效益和经济效益相统一。