用“后厨直播”打通外卖监管“堵点”

　　“互联网+明厨亮灶”借助视频监控和互联网技术，对餐饮单位后厨进行实时直播，受到消费者欢迎。目前，美团、京东、饿了么等平台均鼓励入驻餐饮商户进行“后厨直播”。

　　通过“后厨直播”，手机一端的消费者，可以随时随地在外卖平台中的商家店铺，实时观看餐厅后厨的画面。消费者、执法人员，都能实时查看食品加工过程，对商家进行有效监督，有助于防范外卖后厨“脏乱差”等卫生问题。

　　随着外卖行业飞速发展，一些商家取消堂食，将档口全部做成外卖后厨，使后厨一度成为“隐秘的角落”，让消费者难以对食品安全问题进行有效监督。此前就有媒体曝光，一些外卖后厨卫生堪忧，甚至让人触目惊心。

　　今年年初，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》提出“推动平台和商户实行‘互联网+明厨亮灶’，强化无堂食外卖监管和社会监督。”“互联网+明厨亮灶”有利于强化外卖食品安全监管，让消费者看着放心、吃着安心，同时还能提升外卖平台竞争力与餐饮企业形象。因此，有必要让“后厨直播”打通外卖后厨监管“堵点”，成为外卖后厨的“食安卫士”。监管部门要加大对外卖后厨的监管力度，推动餐饮企业加入“后厨直播”，努力做到“全覆盖”。外卖平台要切实履行主体责任，本着对消费者负责的态度，加大对入驻商户的检查力度，对不符合外卖入驻规则的外卖门店予以清理整治。

　　还要看到，有一些外卖餐饮企业对于“后厨直播”阳奉阴违，表面热情接受，借此吸引顾客，暗地里却将摄像头对着墙壁、走廊，或是直接关掉。一些平台坚持“后厨直播”的动力不足，比如平台要负担相关功能的网络开发和运维成本及安排人力监管在线商户等。要让“后厨直播”真正落到实处，让食品生产不再是监管盲区，要针对平台和餐饮企业出台相关的激励措施，激发他们推行“后厨直播”的积极性。还有必要建立统一的互联网动态监管平台，对数量众多的餐饮行业实行动态监管。

　　餐饮企业后厨没秘密，消费者才能吃得更安心。期待监管部门、平台、商家多方共同努力，推动外卖餐饮“后厨直播”普及起来，实现全覆盖、真落实，守护好群众“舌尖上的安全”。